Für den Nuss-Krokant Zucker mit 2 EL Wasser in eine beschichtete Pfanne geben und zu hellbraunem
Karamell kochen. Sobald der Zucker die gewünschte Farbe hat, Haselnüsse unterrühren. Den Haselnuss-
Karamell auf ein geöltes Stück Alufolie gießen und erstarren lassen.
Für das Kompott den Apfelsaft mit Zucker, 1 Prise Zimt und dem Zitronensaft mischen. Bis zur weiteren
Verwendung zugedeckt in den Kühlschrank stellen.
Äpfel schälen, vierteln, entkernen und die Apfelviertel in dünne Scheiben schneiden. Die Butter in einer
Pfanne schmelzen lassen, die Apfelscheiben dazugeben, mit übrigem Zimt bestreuen und ca. 2 Min.
dünsten. Abkühlen lassen.
Sahne mit 100 ml gewürztem Apfelsaft cremig schlagen. Kompott auf 6 Dessertgläser verteilen, übrigen
Saft darübergießen und die Creme daraufgeben. Den Krokant in Stücke brechen und das Dessert mit
Krokantstücken sowie evtl. etwas Zimt garniert servieren.