Die Frühlingszwiebeln putzen, abbrausen, schräg in feine Ringe schneiden. Mango schälen, das
Fruchtfleisch vom Stein lösen und in Spalten schneiden. Putenfleisch abbrausen, trockentupfen, quer in 10
-12 Scheiben schneiden.
Den Duftreis in kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung garen. Anschließend abgießen, kurz
abtropfen lassen.
Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Schnitzel darin von jeder Seite 2-3 Min. braten. Mit Salz und Pfeffer
würzen, herausnehmen. Die Frühlingszwiebeln in das Bratfett geben und darin andünsten. Mit dem milden
Curry bestäuben. Den Weißwein angießen und die Sahne dazugeben. Alles mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Soße auf kochen. Die Mangospalten und die Schnitzel hinzufügen und offen 1-2 Min. kochen. Danach
den Reis portionsweise in kleine Tassen füllen und auf Teller stürzen. Fleisch und Soße ebenfalls darauf
anrichten.