Filetkrüstchen mit Champignons

Für 6 Personen

Zutaten

750 g Champignons

1 groß. Bund Lauchzwiebeln

1/2 Bd. Petersilie

4 Schweinefilets (à ca. 250 g)

4-5 EL Öl

Salz

Pfeffer

100 g Butter + etw

2 Beutel 'Zubereitung für Sauce Hollandaise'

(für je 125 g Butter)

200 g Schlagsahne

1 Spritzer Worcestersoße, evtl.

Pilze putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Petersilie waschen, hacken.

Filets trocken tupfen. 2 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Filets darin rundherum kräftig anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und in eine gefettete Auflaufform legen.

2-3 EL Öl im Bratfett erhitzen. Pilze darin portionsweise unter Wenden kräftig anbraten. Lauchzwiebeln kurz mitbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Pilz-Mischung über die Filets verteilen.

Soßenpulver in 1/4 l Wasser einrühren und aufkochen. Sahne zugießen, aufkochen. Vom Herd ziehen und nur 100 g Butter in Stückchen darunter-schlagen. Petersilie zufügen. Mit Worcestersoße, Salz und Pfeffer abschmecken.

Hollandaise über Filets und Pilze gießen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) ca. 25 Minuten backen. Filets aufschneiden.

Dazu schmeckt Kartoffelpüree. Getränk: kühles Bier.


Stichworte	Filet, Schwein
Zubereitungszeit	Ca. 1 1/2 Std.
	560 kcal
Eiweiß	44 Gramm
Fett	37 Gramm
Kohlenhydrate	8 Gramm

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