Johannisbeersaft mit Cassis und Zucker in einem Topf mischen und zum Kochen bringen, Speisestärke mit
kaltem Wasser glattrühren und in den heißen Saft einrühren. Den Saft ungefähr 10 Minuten bei milder Hitze
unter gelegentlichem Rühren kochen lassen. Dann von der Kochstelle nehmen und geputzte schwarze
Johannisbeeren unterrühren. Die Beeren sollen nicht kochen, sondern roh bleiben.
Darin beruht der Reiz dieses Kompotts. Das Kompott abkühlen lassen. Kalt zum Eis servieren.