Pancakes mit Erdbeeren

Zutaten

100 g Mehl

50 g feine Haferflöckli, geröstet

1 TL Backpulver

2 EL Zucker

1/4 TL Salz

2 dl Buttermilch nature

20 g Butter, flüssig, abgekühlt

1 frisches Eigelb

1 frisches Eiweiß

1 Prise Salz

Bratbutter zum Backen

250 g Erdbeeren, in Vierteln

2 EL Gelierzucker

4 EL Dessert Extrafin (Sauermilch)

4 Erdbeeren, in Scheiben

1 TL Puderzucker

1 TL Zitronensaft

Mehl und alle Zutaten bis und mit Salz in einer Schüssel mischen. Buttermilch, Butter und Eigelb verrühren, daruntermischen.

Eiweiß mit dem Salz steif schlagen, mit dem Gummischaber sorgfältig unter die Masse ziehen.

Wenig Bratbutter in einer beschichteten Bratpfanne heiß werden lassen. So viel Teig in die Pfanne geben, dass ein ca. 5 mm dicker Pancake von ca. 10 cm O entsteht. Hitze reduzieren. Ist die Unterseite gebacken und löst sie sich von selbst, Pancake wenden, fertig backen, zugedeckt warm stellen. Restliche Pancakes gleich zubereiten.

Erdbeeren pürieren, mit dem Gelierzucker aufkochen, ca. 2 Min. kochen, etwas abkühlen.

Erdbeersauce und Sauermilch auf die Pancakes verteilen, Erdbeeren mit Puderzucker und Zitronensaft mischen, Pancakes damit garnieren.


Stichworte	Süßspeise
Vor- und zubereiten:	ca. 30 Min.
	333 kcal
Eiweiß	9 Gramm
Fett	12 Gramm
Kohlenhydrate	46 Gramm

Titel - Rubrik - Stichworte