Schalotten oder Zwiebeln fein hacken, mit Butter auf 2 oder Automatik-
Kochplatte 4-5 glasig dünsten. Kerbel grob hacken und zufügen, kurz mitdünsten. Mehl überstäuben und
unter Rühren mit der Brühe ablöschen. Sahne zugeben, würzen, die Suppe ca. 6 Minuten auf 1 oder
Automatik-
Kochplatte 4-5 köcheln lassen, dabei immer wieder umrühren.
Mit Wermut oder Sherry verfeinern. Die Suppe mit einem Schneebesen gut aufschlagen, sofort in
vorgewärmten Tellern anrichten, mit Kerbelblättern garnieren.