Rhabarber putzen, abbrausen, schälen und in ca. 1 cm große Stücke schneiden. Äpfel schälen, vierteln,
entkernen und klein würfeln. Sofort mit Zitronensaft beträufeln. Mango schälen, das Fruchtfleisch vom Stein
schneiden und würfeln. Schalotten abziehen und ebenfalls würfeln. Chilischote abbrausen, längs
aufschneiden, entkernen und würfeln.
Essig und Zucker erhitzen, bis sich der Zucker gelöst hat. Obst, Schafotten, Chili zufügen, aufkochen und
unter gelegentlichem Rühren ca. 20 Min. einkochen. Mit Salz, Pfeffer, Curry abschmecken. Abkühlen
lassen.
Backofen auf 120 Grad (Umluft 100 Grad) vorheizen. Fleisch abbrausen, trockentupfen, salzen, pfeffern und
im Butterschmalz von jeder Seite 2-3 Min. braten. In Alufolie wickeln und im Ofen in ca. 20 Min. gar ziehen
lassen.
Filets aus dem Ofen nehmen, aus der Folie wickeln und in Scheiben schneiden. Mit dem Rhabarber-
Chutney anrichten.