200 g "Extra-Gelier-Zucker" (2:1; für 1000 g Frucht)
2 Pkg. Vanillin-Zucker
4 Blatt weiße Gelatine
500 g Vollmilch-Joghurt
75 g Zucker
250 g Schlagsahne
evtl. Minze zum Garnieren
Rhabarber putzen, waschen. In kleine Stücke schneiden und 600 g abwiegen. Mit Gelierzucker und 1
Vanillin-Zucker im großen Topf mischen. Ca. 1 Stunde ziehen lassen.
Unter ständigem Rühren bei starker Hitze aufkochen. Dann einige Minuten köcheln lassen. In
Einmachgläser füllen. Etwa 1 Stunde kalt stellen.
Gelatine kalt einweichen. Joghurt, Zucker und 1 Vanillin-Zucker verrühren. Gelatine ausdrücken, bei milder
Hitze auflösen, mit 2-3 EL Joghurt verrühren. Unter Rest Joghurt rühren. Kalt stellen, bis die Creme zu
gelieren beginnt. Sahne steif schlagen und unterheben. In die Gläser füllen. Mind. 4 Stunden kühlen. Die
Joghurt-
Mousse nach Belieben mit Minze verzieren.