Fleisch abbrausen, trockentupfen, salzen, pfeffern, in einem Bräter in 2 EL Öl anbraten. 750 ml Wasser
angießen, aufkochen, 'Knorr Fix' einrühren. Zugedeckt 60 Min. schmoren, Fleisch 1-mal wenden.
Zitrone heiß waschen, trockenreiben, Schale dünn abziehen, den Saft auspressen. Knoblauch abziehen.
Toast würfeln, in 1 EL Öl rösten, abkühlen lassen. 3 EL Zitronensaft und die Kräuter darunterrühren. 1
Knoblauchzehe dazupressen, salzen, pfeffern. Ei unter die Masse arbeiten. Backofen auf 200 Grad (Umluft
180 Grad) vorheizen.
Übrigen Knoblauch hacken und nach 60 Min. Garzeit mit Zitronenschale und abgebraustem Rosmarin zur
Soße geben. Fleischoberfläche trockentupfen, mit Mehl bestäuben und die Zitronenmasse darauf verteilen.
Braten offen ca. 30 Min. im Ofen garen, bis die Kruste knusprig und goldgelb ist. Braten herausnehmen, in
Scheiben teilen. Soße durch ein Sieb gießen und mit Honig abschmecken. Braten mit Soße, evtl. Kräutern
anrichten.
Dazu passen grüne Bohnen sowie Salzkartoffeln.