Filetpfännchen mit Tomaten-Pilzsoße

Für 4 Personen:

Zutaten

200 g feine Bandnudeln

Salz, Pfeffer

etwas Zucker

500-600 g Schweinefilet

250 g Champignons

1 Schalotte oder kl. Zwiebel

1 Knoblauchzehe

1-2 Zweige Rosmarin

1/2 Bund/Töpfchen Basilikum

2 EL Öl

500 g passierte Tomaten

5-8 EL Schlagsahne

2 EL trockener Sherry, evtl.

200 g Kirsch- od. kl. Tomaten

Fett für die Form

100 g Raclette oder Gouda

Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser ca. 6 Minuten garen. Abtropfen lassen.

Filet waschen, trockentupfen und in feine Scheiben schneiden. Pilze putzen, evtl. waschen und halbieren oder vierteln. Schalotte und Knoblauch schälen, fein würfeln. Kräuter waschen, abzupfen und, bis auf etwas zum Garnieren, hacken bzw. fein schneiden.

Filet im heißen Öl portionsweise kräftig anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und herausnehmen. Knoblauch und Schalotte im Bratfett andünsten. Pilze und Rosmarin zufügen, mitbraten. Passierte Tomaten und Sahne angießen, ca. 5 Minuten köcheln. Soße mit Salz, Pfeffer, Zucker und evtl. Sherry würzig abschmecken.

Die Tomaten waschen und H halbieren bzw. vierteln. Mit Filet und Basilikum in die Soße geben. 4 kleine oder eine große Auflaufform fetten. Nudeln und Soße hineinfüllen. Käse darüber raspeln. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 225 °C/ Umluft: 200 °C/Gas: Stufe 4) 8-10 Minuten gratinieren. Mit Rest Kräutern garnieren.

Getränk: kühler Roséwein.


Stichworte	Filet, Schwein
Zubereitungszeit	ca. 45 Min.
	610 kcal
	2560 kJoule
Eiweiß	58 Gramm
Fett	21 Gramm
Kohlenhydrate	44 Gramm

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