Mehl in eine Schüssel sieben, in die Mitte eine Mulde drücken. Hefe hineinbröckeln, mit 1 TL Zucker, 50 ml
lauwarmer Milch zu einem Vorteig verrühren. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 15 Min. gehen lassen. 4
EL Zucker, 1 Pck. Vanillezucker, Salz an den Rand streuen. 4 EL Butter in 250 ml Milch auflösen, 1 Ei
zufügen und verquirlen. Eiermilch in die Mulde gießen und alles von außen nach innen zu einem glatten
Teig verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 30 Min. gehen lassen.
Übrige Butter cremig rühren, nach und nach übrigen Zucker, 2 Pck. Vanillezucker, Zitronenschale, 2 Eier,
Quark, Speisestärke und restliche Milch unterrühren.
Äpfel schälen, vierteln, entkernen, in Spalten schneiden. Teig auf einem gefetteten Backblech ausrollen, die
Quarkmasse darauf streichen, mit den Apfelspalten dachziegelartig belegen. Den Teig nochmals ca. 15
Min. gehen lassen. Den Ofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen. Kuchen 30-40 Min. backen.
Konfitüre durch ein Sieb streichen, mit 1 EL Wasser glatt rühren, den Kuchen damit bestreichen.
Sultaninen abbrausen, trockentupfen und über die Äpfel streuen.