Gemüsesuppe mit Reis

Für 4 Personen

Zutaten

6 groß. Tomaten

1 Zucchini

2 Stangen Staudensellerie

1 Stange Porree

150 g Wirsing

1 Zwiebel

250 g Reis

Salz

5 EL Olivenöl

800 ml Gemüsebrühe

200 g TK-Erbsen

1 Dos. weiße Bohnen (400 g)

3 EL Basilikumblätter

3 EL geh. Petersilie

80 g geraspelter Parmesan

Tomaten überbrühen, häuten, entkernen und würfeln. Übriges Gemüse putzen, abbrausen, zerkleinern. Zwiebel abziehen, würfeln.

Reis in Salzwasser nach Packungsanleitung kochen. 4 EL Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel darin glasig dünsten. Sellerie, Zucchini, Wirsing zufügen und andünsten. Tomaten unterrühren. 3 Min. dünsten. Brühe angießen, aufkochen und 10 Min. köcheln lassen. Porree und Erbsen zufügen. Ca. 5 Min. weitergaren. Bohnen sowie Reis abtropfen lassen, zufügen und aufkochen.

Suppe mit Salz sowie Pfeffer würzen. Basilikum, Petersilie und restliches Öl unterrühren. Suppe in Teller füllen und mit dem Parmesan bestreut servieren.


Stichworte	P4, Suppe
Garen	ca. 25 Min.
Vorbereiten	ca. 25 Min.
	555 kcal
Eiweiß	25 Gramm
Fett	19 Gramm
Kohlenhydrate	73 Gramm

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