Fleischgerichte, Innereien

Hackrouladen 'Schwarzwälder Art'



Für 4-6 Personen:

Zutaten

  • 1 Brötchen (vom Vortag)
  • 4 mittelgroße Zwiebeln
  • 750 g gemischtes oder Rinderhack
  • 2 Eier
  • 1 EL mittelscharfer Senf
  • Salz, schwarzer Pfeffer
  • Edelsüß-Paprika
  • 8 Scheib. Schwarzwälder Schinken (ca. 100 g)
  • 8 klein. Gewürzgurken (Glas)
  • 2-3 EL Öl
  • 1 gehäufter EL Mehl
  • 100 g Schlagsahne
  • 1-2 TL klare Brühe
  • 1/2 Bd. Petersilie
  • Gefrierbeutel od. feste Frischhaltefolie
  • Holzspießchen
    		•
    Brötchen einweichen. Zwiebeln schälen, 1 hacken, 3 in Ringe schneiden. Hack, Eier, ausgedrücktes Brötchen, Zwiebelwürfel, Senf, Salz, Pfeffer und Edelsüß-Paprika verkneten. Hackmasse achteln und auf dem Gefrierbeutel zu flachen Rouladenscheiben drücken. Mit je 1 Scheibe Schinken und 1 Gurke belegen. Mithilfe des Beutels aufrollen, feststecken. Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Rouladen darin rundum ca. 10 Minuten braten. Herausnehmen. Zwiebelringe im Bratfett goldbraun braten. Mehl darin anschwitzen. Ca. 1/2 l Wasser, Sahne und Brühe einrühren, aufkochen. Rouladen in die Soße legen und zugedeckt 10-15 Minuten schmoren. Petersilie waschen, hacken. Zwiebelsoße mit Salz und Pfeffer abschmecken. Alles anrichten und mit Petersilie bestreuen. Dazu schmecken Butter-Möhrchen und Spätzle. Getränk: kühles Bier.

    Stichworte

    Hack, Roulade

    Zubereitungszeit

    ca. 1 Std.

    440 kcal

    Eiweiß

    32 Gramm

    Fett

    29 Gramm

    Kohlenhydrate

    10 Gramm

    Titel - Rubrik - Stichworte