Für die Klößchen 125 ml Wasser mit der Butter aufkochen. Das Mehl hineingeben und die Masse zu
einem Kloß rühren. Den Teig unter Wenden von allen Seiten abbrennen, bis sich ein weißlicher Belag auf
dem Topfboden bildet.
Teig in eine Schüssel geben. Eier nacheinander unterziehen. Käse in Stücke teilen und unterheben. Salzen
und pfeffern. Mit zwei Teelöffeln kleine Klößchen abstechen, im Frittierfett goldbraun backen. Auf
Küchenpapier abtropfen lassen.
Brühe erhitzen. Erbsen darin 5 Min. garen. Mit Sherry, Salz, Pfeffer abschmecken. Schnittlauch
abbrausen, trockenschütteln, in Röllchen teilen. Mit den Käseklößchen in die Brühe geben, servieren.