Milch aufkochen. Reis, 2 EL Zucker und 1 Prise Salz zufügen, aufkochen und zugedeckt bei schwacher
Hitze ca. 25 Minuten garen. Butter darunterrühren. Auskühlen lassen.
Rhabarber putzen, waschen und klein schneiden. Saft und Zitronensaft aufkochen. Rhabarber zufügen,
aufkochen und bei schwacher Hitze ca. 5 Minuten köcheln. Stärke und etwas kaltes Wasser glatt rühren.
Ins Kompott rühren und ca. 1 Minute weiterköcheln. Mit 2-3 EL Zucker abschmecken. Auskühlen lassen.
Zitronenmelisse waschen und in Streifen schneiden. Rhabarber auf 4 Teller verteilen. Aus dem Milchreis mit
2 Esslöffeln Nocken formen und daraufsetzen. Mit Melisse verzieren.