Provenzalische Lammkeule

Für 6-8 Personen:

Zutaten

2 kg Lammkeule

Salz, schwarzer Pfeffer

1 kg Kartoffeln

4 groß. Paprikaschoten

2 Zucchini (ca. 500 g)

6-8 Tomaten

1 groß. Gemüsezwiebel

1 klein. Zweig Rosmarin

1/2 Töpfchen Thymian

1/2 Töpfchen Basilikum

2-3 Knoblauchzehen

50 g schwarze und

50 g grüne Oliven ohne Stein

2 EL Öl

3/8 l Brühe

1/8 l Rotwein

Lorbeerblätter z. Garnieren

Keule waschen, trockentupfen. Grobe Fettstücke mit einem scharfen Messer abtrennen - das Lamm wird verdaulicher. Mit Salz und Pfeffer einreihen. Auf der Fettpfanne im heißen Backofen (E-Herd: 200 °C / Umluft: 175 °C / Gas: Stufe 3) ca. 2 1/4 Stunden braten. Kartoffeln schälen, waschen, in Spalten schneiden. Gemüse putzen, waschen und, bis auf 2 Tomaten, kleinschneiden. Zwiebel schälen und würfeln. Kräuter waschen, hacken. Kartoffeln nach ca. 1 1/2 Stunden, Gemüse nach ca. 1 3/4 Stunden Bratzeit um die Keule verteilen. Ab und zu wenden. Knoblauch schälen, hacken. Restliche Tomaten vierteln, entkernen. Tomaten und Oliven hacken. Mit Knoblauch, Öl und Hälfte Kräutern mischen. 15 Minuten vor Ende der Bratzeit auf die Keule streichen. Alles herausnehmen. Bratensatz mit Brühe und Wein lösen, etwas köcheln lassen. Abschmecken. Mit Rest Kräutern über das Gemüse geben.

Getränk: trockener Rotwein.


Stichworte	Lamm
Zubereitungszeit	ca. 2 1/2 Std.
	650 kcal
	2730 kJoule
Eiweiß	42 Gramm
Fett	43 Gramm
Kohlenhydrate	18 Gramm

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