Fleischgerichte, Innereien

Thymian-Lamm mit Bohnen



Für 1 Person:

Zutaten

  • 150 g Lammlachse (ausgelöster Rücken)
  • 4-5 Stiele Thymian
  • 200 g geputzte grüne Bohnen
  • (frisch oder TK)
  • 1 TL (5 g) Öl
  • 40 g breite Bandnudeln
  • Salz, schwarzer Pfeffer
  • 1/2 unbeh. Limette oder Zitrone, evtl.
  • 5 EL Milch
  • 1 Msp. klare Brühe
  • etwas pflanzliches Bindemittel (für Diabetiker)
  • Küchengarn, Alufolie
    		•
    Fleisch evtl. waschen, trockentupfen und längs ein-schneiden. Thymian waschen, 1 Stiel in die Tasche legen, 2-3 Stiele mit Küchengarn um das Fleisch binden. Rest abzupfen. Bohnen waschen und evtl. fein schneiden. Fleisch im heißen Öl rund-L. herum 8-10 Minuten braten. Inzwischen Nudeln in kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten garen. Bohnen in wenig kochendem Salzwasser zugedeckt 8-10 Minuten dünsten. Fleisch würzen, herausnehmen. In Folie wickeln und kurz ruhen lassen. Limette waschen, 2 dünne Scheiben abschneiden, Rest auspressen. Bratfett mit 100 ml Wasser, Milch, Brühe und übrigem Thymian aufkochen. Soße binden. Mit Salz, Pfeffer und Limettensaft abschmecken. Nudeln und Bohnen abgießen, mit Fleisch und Soße anrichten. Mit Li-mettenscheiben garnieren.

    Tipp: Wenn Sie nicht so gerne Lamm essen, nehmen Sie einfach das zarte Filet vom Rind od. Schwein.

    Stichworte

    Lamm

    Zubereitungszeit

    ca. 35 Min.

    150 kcal

    630 kJoule

    Eiweiß

    11 Gramm

    Fett

    6 Gramm

    Kohlenhydrate

    12 Gramm

    Broteinheiten

    2

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