Pilze putzen und waschen. Zwiebeln und Knoblauch schälen. Zwiebeln grob würfeln. Kräuter waschen,
Thymian abzupfen, Rosmarin hacken.
Pilze in 3 Portionen im heißen Öl ca. 5 Minuten kräftig braten. Mit Zwiebeln, Knoblauch, Kräutern und
Lorbeer weitere 2-3 Minuten braten. Mit Essig ablöschen und kurz köcheln. Mit Pfeffer, Meersalz, 1 Prise
Zucker würzen. Über Nacht kalt stellen.
Dazu: Baguette.
Getränk: kräftiger Rotwein.