Gazpacho mit gelben Tomaten

Für 8 dl

Gazpacho

800 g gelbe Tomaten, gewürfelt

1/2 Gurke (ca. 200 g), geschält, halbiert, entkernt, gewürfelt

1 gelbe Peperoni, mit dem Sparschäler geschält, gewürfelt

1 Knoblauchzehe

10 groß. Basilikumblätter

1 dl Weißwein

2 EL Olivenöl

2 dl fettfreie Gemüsebouillon

einige Tropfen grüner Tabasco (siehe Tipp)

Salz, Pfeffer, nach Bedarf

Frittierte Basilikumblätter

1 dl Olivenöl zum Frittieren

20 klein. Basilikumblätter

1/4 TL Salz

Tomaten mit allen Zutaten bis und mit Bouillon im Mixglas fein pürieren. Durch ein Sieb streichen, zugedeckt ca. 2 Std. kühl stellen. Suppe vor dem Servieren nochmals aufrühren, würzen.

Frittierte Basilikumblätter: Das Öl in einer kleinen Chromstahlpfanne auf 160 Grad erhitzen. Die Blätter portionenweise ca. 5 Sek. frittieren, bis sie durchsichtig und knusprig sind. Auf Haushaltpapier abtropfen, salzen, Suppe damit garnieren.

Tipp: statt grünem Tabasco 2 Tropfen roten verwenden und statt gelben Tomaten rote verwenden.


Stichworte	Basilikum, Gazpacho, Gemüse, Juli, Juni, Kalt, Suppe, Vegetarisch
Kühl stellen:	ca. 2 Std.
Vor- und zubereiten:	ca. 35 Min.
Pro Person ca.	346 kcal
Pro Person ca.	1448 kJoule
Eiweiß	3 Gramm
Fett	32 Gramm
Kohlenhydrate	8 Gramm

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