Alufolie mit wenig Öl bestreichen. 6 EL Milch, 3 EL Zucker und Puddingpulver glatt rühren. 3 EL Zucker in
einem Topf karamellisieren. Mandeln unterrühren. Hälfte Krokant auf die Alufolie streichen, auskühlen.
Rest Krokant mit 5 EL heißem Wasser ablöschen und ca. l Minute köcheln. Übrige Milch angießen und
alles aufkochen. Angerührtes Puddingpulver einrühren und nochmals ca. 1 Minute köcheln. Pudding in 4
Dessertschälchen verteilen und auskühlen lassen.
Sahne und Vanillin-Zucker steif schlagen. Pudding mit Sahnetuffs und evtl. mit Florentiner Keksen
verzieren. Rest Krokant hacken und darüber streuen. Restliche Sahne dazureichen.