Zwiebel und Knoblauchzehen schälen. Das Fischfilet in große Stücke schneiden und im Gefrierfach 30
Minuten kühlen. Portionsweise mit Zwiebeln und Knoblauch im Mixer pürieren.
Die Fischmasse in eine Schüssel geben, Salz, Pfeffer, Ei und so viel Mehl hinzufügen, dass ein fester,
formbarer Teig entsteht.
Den Teig zu kleinen Frikadellen oder etwa 10 cm langen Röllchen formen, in den Brotkrumen wälzen und in
reichlich heißem Öl von allen Seiten knusprig braun braten.
Den Essig mit Zucker, Salz und Cayennepfeffer verrühren. Die gebratenen Fischkroketten auf einer Platte
anrichten und die Sauce extra dazureichen.