Schokolade ca. 10 Min. ins Gefrierfach legen. Dann auf einer Küchenreibe raspeln. Gelatine einweichen.
Eier, Zucker, Vanillezucker und Likör schaumig aufschlagen.
Gelatine ausdrücken, auflösen und in dünnem Strahl unter die Eiercreme rühren. Kühl stellen. Sobald die
Masse zu gelieren beginnt, die Sahne steif schlagen und mit ca. 1/3 der Schokoladenraspel unter die
Creme ziehen.
Die Amaretto-Creme im Wechsel mit den übrigen Schokoraspeln in 4 Dessertgläser schichten. Zugedeckt
ca. 3 Std. kühl stellen. 30 Min. vor dem Servieren aus dem Kühlschrank nehmen. Die Erdbeeren waschen,
putzen und in Scheiben schneiden. Mit Zucker bestreuen.
Für die Weinschaumsoße Eigelbe, Zucker, Weißwein, Zitronenschale sowie Speisestärke in eine
Metallschüssel geben und im heißen Wasserbad weißschaumig aufschlagen, bis die Soße cremig ist.
Erdbeeren auf der Amaretto-Creme anrichten und mit der Weinschaumsoße servieren.