Lauchzwiebeln putzen, waschen. Lauchzwiebeln und Gurken in Scheiben schneiden.
Fleisch waschen, trockentupfen und in Streifen schneiden. Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Fleisch
darin portionsweise kräftig anbraten. Gesamtes Fleisch in die Pfanne geben, würzen. Mit Mehl bestäuben,
anschwitzen. 1/4 l Wasser und Brühe einrühren. Aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln. Schmand,
Lauchzwiebeln und Gurken unterrühren. Mit Senf, Salz und Pfeffer abschmecken. In eine gefettete
Auflaufform füllen.
Petersilie waschen und, bis auf etwas zum Garnieren, hacken. Kartoffeln schälen, waschen und grob
raspeln. Mit Petersilie und Ei mischen, würzen. Sofort auf dem Fleisch verteilen und im vorgeheizten Ofen
(E-Herd: 175 °C7Umluft: 150 °C/Gas: Stufe 2) ca. 45 Minuten backen. Garnieren.
Getränk: kühler Weißwein.