Gurkentopf mit Hackfleischklößchen

Für 4 Personen

Zutaten

1 kg Salat- oder Schmorgurken

5 Schalotten

3 EL Butterschmalz

2 EL Mehl

100 g Creme fraîche

1/2 l Rindfleischbrühe

400 g Rinderhackfleisch

1 Ei

2 EL Paniermehl

1 TL Kräutersenf

Jodsalz

schwarzer Pfeffer aus der Mühle

3 EL Schnittlauchröllchen

4 EL gehackte Petersilie

3 EL Sojaöl

Die Gurken schälen und in kleine Würfel schneiden. 4 Schalotten schälen und ebenfalls würfeln. Das Butterschmalz in einem großen Topf erhitzen, Gurken- und Schalottenwürfel darin andünsten.

2/3 der Gemüsemenge beiseite stellen. Den Rest mit einem Pürierstab pürieren. Das Mehl dazusieben, einrühren und das Ganze aufkochen lassen. Die Creme fraîche unterziehen und die Brühe angießen. Die Suppe mit einem Schneebesen gut verrühren, etwa 3 Minuten köcheln lassen und dann warm halten.

Für die Hackfleischklößchen die übrige Schalotte schälen und fein würfeln. Das Hackfleisch in einer Schüssel mit Schalottenwürfeln, Ei, Paniermehl und Senf vermengen. Die Masse mit Salz und Pfeffer würzen. Den Schnittlauch und 2/3 der Petersilie darunter mischen.

Aus dem Fleischteig mit nassen Händen kleine Klößchen formen. Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Hackfleischklößchen darin von allen Seiten knusprig braun braten. Mit Schaumlöffel herausnehmen und mit dem Gemüse in den Gurkentopf geben.


Stichworte	Gurke, Hack, Oktober, Suppe
Zubereitungszeit:	ca. 45 Min.

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