Die Aprikosen in kochendem Wasser blanchieren, herausnehmen, kalt abschrecken, häuten, halbieren und
entsteinen. Aprikosenhälften auf eine Platte legen und mit dem Puderzucker bestäuben.
Die Vanilleschoten der Länge nach halbieren und das Mark mit einem Messer herausschaben. Den Quark
abtropfen lassen und mit dem Vanillemark sowie dem Zucker verrühren. 200 ml Sahne steif schlagen und
unterheben. Die Quarkcreme in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und in die Aprikosenhälften spritzen.
Schokolade in Stücke brechen und in einem kleinen Topf im heißen Wasserbad schmelzen. 100 ml Sahne
einrühren. Schokoladensoße auf 4 Teller gießen. Aprikosenhälften daraufsetzen, mit Borkenschokolade
verzieren.