Vorspeisen, Suppen

Marinierte Pilze und Artischocken



Für 8-10 Personen:

Zutaten

  • 750 g Champignons
  • 7 EL Olivenöl
  • 2 Dos. (à 425 ml) Artischocken-Herzen
  • 1 groß. Gemüsezwiebel
  • 2-3 Knoblauchzehen
  • 150-200 ml Weinessig
  • 3 Lorbeerblätter
  • 1 TL Zucker
  • 200 g Tomaten
  • 1 Bd. oder 2 TL Thymian
  • 1/2 Bd. Petersilie
  • Salz, weißer Pfeffer
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    Pilze putzen, waschen. In 2 EL Öl unter Wenden goldbraun braten, herausnehmen. Artischocken abtropfen lassen.

    Zwiebel und Knoblauch schälen, hacken. In 5 EL heißem Öl glasig dünsten. Essig, Lorbeer und Zucker zufügen. Bei starker Hitze um die Hälfte einkochen lassen.

    Inzwischen Tomaten waschen, entkernen und fein würfeln. Kräuter waschen und hacken. Beides unter die Zwiebel mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

    Pilze und Artischocken mit der Marinade mischen. Zugedeckt, am besten über Nacht, ziehen lassen.

    Stichworte

    Zubereitungszeit

    ca. 30 Min.

    Wartezeit

    mind. 8 Std.

    130 kcal

    540 kJoule

    Eiweiß

    4 Gramm

    Fett

    7 Gramm

    Kohlenhydrate

    12 Gramm

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