Apfelsoufflé mit Haselnussstreuseln

Für 4 ofenfeste Kaffeetassen von je ca. 2 dl, gefettet

Zutaten

1 EL Butter

1 Apfel, , geschält, entkernt, in Würfeli

(z. B. Boskoop, ca. 150 g)

300 g Rahmquark

4 EL Milch

2 frische Eigelbe

3 EL Zucker

2 EL Mehl

2 frische Eiweiße

1 Prise Salz

Haselnussstreusel

80 g Haselnüsse,

geröstet, grob gehackt

2 EL Zucker

1/4 TL Zimt

30 g Butter, flüssig

Butter in einer Pfanne warm werden lassen, Apfelwürfeli ca. 2 Min. andämpfen, in die vorbereiteten Tassen verteilen.

Quark und alle Zutaten bis und mit Mehl mischen, mit dem Schwingbesen verrühren.

Eiweiße mit dem Salz steif schlagen, sorgfältig unter die Quarkmasse ziehen, in die Tassen verteilen.

Haselnussstreusel: Nüsse und alle restlichen Zutaten mischen, Streusel auf der Quarkmasse verteilen.

Backen: ca. 20 Min. in der Mitte des auf 200 Grad vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, sofort servieren.


Stichworte	Apfel, Soufflé, Streusel
Vor- und zubereiten:	ca. 30 Min.
Backen:	ca. 20 Min.
	489 kcal
	2045 kJoule
Eiweiß	12 Gramm
Fett	36 Gramm
Kohlenhydrate	28 Gramm

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