Limetten abbrausen und trockentupfen. Die Schale einer Frucht in Zesten abreißen, diese und eine weitere
Limette auspressen. Die 3. Frucht in Spalten schneiden.
Birnen abbrausen, trockentupfen, halbieren. Gehäuse mit einem Kugelausstecher auslösen. Früchte in
schmale Scheiben teilen, mit der Hälfte des Limettensafts beträufeln.
Wein mit Zucker etwas einköcheln. Birnen in den Zuckersirup legen, ca. 3 Min. pochieren.
Birnen herausnehmen und auf Teller verteilen Übrigen Limettensaft unter den Sud ziehen, aufkochen, über
die Früchte geben. Mit Pistazien, Limettenzesten bestreuen. Mit Minzeblättern garnieren.