Leber abbrausen, trockentupfen, von Haut, Sehnen befreien. Zwiebel abziehen, vierteln. Mit der Leber durch
den Fleischwolf drehen oder ganz fein hacken.
Die Butter schaumig schlagen und das Leber-Zwiebel-Püree, die Semmelbrösel sowie die Eier zufügen,
dabei ständig weiterrühren. Die Masse mit Salz, Pfeffer, Majoran und Muskat würzen. Etwa 60 Min. kühl
stellen.
Fleischbrühe erhitzen. Von der Lebermasse mit 2 Kaffeelöffeln Nocken abstechen und vorsichtig in die
Brühe gleiten lassen. Die Klöße bei milder Hitze in 10 Min. simmernd garen.
Petersilie abbrausen, trockenschütteln, fein hacken. Die Suppe in tiefe Tellerfüllen und mit Petersilie
bestreuen.