Die Tintenfischringe in eine Schüssel geben, mit Salz sowie Pfeffer würzen, mit Zitronensaft und Ouzo
beträufeln. Das Ganze 10 Min. im Kühlschrank marinieren.
Für den Backteig das Weizenmehl mit der Speisestärke in einer Schüssel vermischen. Die Eier trennen.
Den Weißwein, den Zucker und die Ei-gelbe zur Mehlmischung geben und alles zu einem glatten Teig
verrühren. Das Eiweiß zu steifem Schnee schlagen und darunterziehen.
Frittierfett in einem großen Topf erhitzen. Tintenfischringe durch den Backteigziehen und schwimmend im
Fett goldgelb ausbacken.
Für das Tzatziki die Salatgurke waschen, putzen und fein reiben. In eine Schüssel geben, salzen und 10
Min. ziehen lassen. Anschließend ausdrücken. Knoblauch und Schalotten abziehen, in feine Würfel
schneiden. Beides zu der Gurke geben und unterrühren. Den Quark und die Sahne dazugeben,
unterziehen. Mit Salz, Pfeffer und Tzatziki-Gewürz abschmecken. Tzatziki zusammen mit den
Tintenfischringen anrichten, evtl. mit Kräuterzwei-gen garnieren. Nach Geschmack mit Pommes frites und
Zitrone servieren.