Mehl, Salz und Zucker in einer Schüssel mischen.
Apfelsaft und Eigelb verrühren, nach und nach unter Rühren mit dem Schwingbesen dazu-gießen, glatt
rühren. Zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 30 Min. quellen lassen.
Apfelküchlein:
Apfelsaft, Zitronensaft und Zucker in einer Schüssel verrühren.
Äpfel schälen, Kerngehäuse ausstechen, Äpfel in ca. 1 cm dicke Ringe schneiden, sofort in die Schüssel
geben, mischen, zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 30 Min. ziehen lassen.
Kurz vor dem Frittieren Eiweiß mit dem Salz steif schlagen, sorgfältig mit dem Gummischaber unter den
Teig ziehen. Zucker und Zimt in einem tiefen Teller mischen.
Frittieren: Einen Brattopf bis zu 1/3 Höhe mit Öl füllen, auf ca. 175 Grad erhitzen. Die Apfelringe trocken
tupfen, einzeln durch den Teig ziehen, abtropfen. Ringe portionenweise bei mittlerer Hitze beidseitig je ca. 2
Min. goldbraun backen. Herausnehmen, auf Haushaltpapier abtropfen, im Zimtzucker wenden, warm
stellen, Vor- und zubereiten: ca. 30 Min. dabei Ofentür mit einem Kellenstiel einen Spaltbreit offen halten.
Dazu passt: Süssmostcreme oder Vanillesauce.