Chinesische Pfanne

Für 4 Personen

Zutaten

250 g Rinderfilet

Marinade

1/4 TL Zucker

1/2 EL Speisestärke

2 -3 EL Sojasauce

2 EL Maiskeimöl

6 EL trockener Sherry

3 EL trockener Weißwein

1 TL geraspelte Ingwerwurzel

Pfeffer aus der Mühle

500 g Brokkoli; Salzwasser

2 Karotten; 2 Stangen Staudensellerie

2 Frühlingszwiebeln

3 EL Maiskeimöl

250 g Sojasprossen

Salz und Pfeffer aus der Mühle

Korianderblättchen

Rinderfilet trockentupfen und in dünne Scheibchen schneiden. Für die Marinade alle Zutaten vermischen und die Hälfte davon über das Fleisch geben. Zugedeckt 30 Minuten ziehen lassen.

Brokkoli in kleine Röschen teilen. In siedendem Salzwasser 2 Minuten garen. Herausnehmen, kalt abschrecken und gut abtropfen lassen. Karotten schräg in Rädchen, Staudensellerie und Frühlingszwiebeln in Stücke schneiden. Sojasprossen unter fließendem Wasser waschen, verlesen und gut abtropfen lassen.

Fleisch aus der Marinade nehmen und gut trockentupfen. Marinade beiseite stellen. Öl in einem Wok erhitzen. Fleisch darin unter Wenden braten, bis es Farbe angenommen hat. Herausnehmen und zugedeckt warm stellen.

Vorbereitetes Gemüse im verbliebenen Bratfett ebenfalls unter Rühren braten. Fleisch und Sojasprossen dazugeben. Mit der Marinade ablöschen, aufkochen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Abgezupfte Korianderblättchen darüber streuen.


Stichworte	Filet, Fleisch, Gemüse, November, Pfannengericht, Rind
Zubereitungszeit:	ca. 55 Min.

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