Filet abbrausen, trockentupfen, in ca. 3 cm dicke Scheiben schneiden, leicht flach klopfen. Im Mehl
wälzen, überschüssiges Mehl abklopfen. Von beiden Seiten salzen und pfeffern.
Möhren, Bohnen sowie Brokkoli nacheinander in Salzwasser bissfest garen. Anschließend abgießen.
Das Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Medaillons darin von beiden Seiten je 5-6 Min. braten.
Herausnehmen und warm stellen. Den Bratensatz mit der Sahne ablöschen, kurz einkochen lassen, mit
Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken. Die Medaillons auf 4 Tellern anrichten, das Gemüse
dazugeben und nach Belieben mit Majoran bestreuen. Zum Beispiel mit Kartoffelknödeln servieren.