Geflügelgerichte

Brathähnchen à la Mexico



Für 3-4 Personen:

Zutaten

  • 4 Zwiebeln
  • 1 bratfertiges Hähnchen (ca. 1,2 kg)
  • Salz, Pfeffer
  • 2-3 EL Öl
  • 1/4 l Gemüsebrühe (Instant)
  • 1/2-1 rote Chilischote
  • 1-2 EL Aprikosen-Konfitüre
  • 2-3 Tomaten (300 g)
  • 1 Dos. (à 425 ml) Kidney-Bohnen
  • 1 Dos. (à 425 ml) Mais
  • 2 Knoblauchzehen
  • 4 EL Tomaten-Chili-Sauce
  • 1 Maiskolben (Dose), evtl.
  • 1 EL Butter/Margarine
  • 2 Lauchzwiebeln
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    2 Zwiebeln schälen, vierteln. Hähnchen waschen, trockentupfen, würzen. Mit 1 EL Öl bestreichen. Mit Zwiebeln in einem Bräter im heißen Ofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) ca. 1 1/4 Stunden braten. Hälfte Brühe nach ca. 30 Minuten angießen. Chili waschen, entkernen, hacken. Chili und Konfitüre verrühren, nach ca. 1 Stunde auf das Hähnchen streichen.

    Tomaten waschen, klein schneiden. Bohnen und Mais abgießen. 2 Zwiebeln und Knoblauch schälen, würfeln, in 1-2 EL heißem Öl andünsten. Mit Rest Brühe und Sauce ablöschen. Etwas einkochen. Tomaten, Bohnen und Mais zufügen. Würzen.

    Evtl. Kolben in Scheiben im heißen Fett braten. Den Hähnchen-Fond zum Gemüse gießen. Anrichten. Lauchzwiebeln waschen, in feinen Ringen darüber streuen.

    Dazu: Röstkartoffeln. Getränk: kühles Bier.

    Stichworte

    Hauptgericht

    Zubereitungszeit

    ca. 1 1/2 Std.

    610 kcal

    2560 kJoule

    Eiweiß

    54 Gramm

    Fett

    28 Gramm

    Kohlenhydrate

    31 Gramm

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