Zitrone waschen, in Scheiben schneiden. Wein, Saft und Likör in einen großen Topf geben. Vanilleschote
aufschneiden. Mit Zitronenscheiben und Zucker zufügen, unter Rühren aufkochen. Bei schwacher Hitze
köcheln lassen, bis sich der Zucker gelöst hat.
Übrige Zitrone auspressen. Birnen schälen, mit Zitronensaft beträufeln. Im Sud bei schwacher Hitze ca. 30
Minuten garen. Ab und zu wenden, damit sie gleichmäßig rot werden. Im Sirup abkühlen lassen.