Die Vanilleschote einritzen und das Mark herausschaben. Sahne mit Milch und Vanilleschote aufkochen
lassen. Vom Herd nehmen, Schote entfernen.
Eigelbe mit 150 g Zucker zu einer dicklichen Creme aufschlagen. Die noch warme Vanillesahne einrühren,
60 Min. ruhen lassen.
Ofen auf 100 Grad vorheizen. Eimasse durch ein Sieb streichen, das Vanillemark unterziehen. Creme in 4
flache, feuerfeste Schalen geben. Eine Fettpfanne etwa 2 cm hoch mit kochendem Wasser füllen. Die
Schalen hineinsetzen und die Creme im Ofen ca. 60 Min. stocken lassen. Herausnehmen und abkühlen
lassen.
Die Cremeportionen mit je 10 g Zucker bestreuen, unter dem Grill karamellisieren lassen und servieren.