Geflügelgerichte

Hähnchen-Frikassee mit Pilzen



Für 4 Personen:

Zutaten

  • 1 Bd. Suppengrün
  • 1-2 Lorbeerblätter
  • Salz
  • 1 küchenfertiges Hähnchen (ca. 1,5 kg)
  • 100 g Schalotten oder kleine Zwiebeln
  • 400 g Champignons
  • 150 g Pfifferlinge
  • 2-3 Stiele Thymian
  • 3 EL Butter/Margarine
  • weißer Pfeffer
  • 3 EL (50 g) Mehl
  • 100 g Schlagsahne
  • 1-2 EL Orangensaft
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    Suppengrün putzen, waschen und in grobe Stücke schneiden. Suppengrün, Lorbeer und 1 1/4 l Salzwasser aufkochen. Hähnchen von innen und außen waschen und darin ca. 1 Stunde garen.

    Schalotten schälen, würfeln. Pilze putzen, waschen und evtl. halbieren. Thymian waschen und abzupfen.

    Hähnchen herausnehmen. Die Brühe durchsieben und 1 l abmessen. Fett erhitzen. Schalotten und Pilze darin 2-3 Minuten braten. Würzen und herausnehmen.

    Mehl im Bratfett anschwitzen. Brühe und Sahne einrühren, aufkochen. Thymian zufügen und alles 5-10 Minuten köcheln lassen.

    Fleisch von Haut und Knochen lösen und kleinschneiden. Fleisch, Pilze und Schalotten in der Soße erhitzen. Mit Salz, Pfeffer und Orangensaft abschmecken.

    Dazu: Broccoli und Salzkartoffeln. Getränk: kühler Weißwein.

    Stichworte

    Frikassee

    Zubereitungszeit

    ca. 1 1/2 Std.

    550 kcal

    2310 kJoule

    Eiweiß

    61 Gramm

    Fett

    27 Gramm

    Kohlenhydrate

    12 Gramm

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