Fleischgerichte, Innereien

Ofen-Koteletts in Malzbiersoße



Für 4 PERSONEN

Zutaten

  • 3 mittelgroße Zwiebeln
  • 3 Möhren (ca. 300 g)
  • 4 Schweinekoteletts (à ca. 200 g)
  • Salz
  • Pfeffer
  • 3 geh. EL Mehl, ca.
  • 4-6 EL Öl
  • 2 Lorbeerblätter
  • 1/2 TL Brühe
  • 1/2 l Malzbier
  • 4-6 dünne Scheiben Frühstücksspeck (Bacon)
  • 3-5 EL Balsamico-Essig
  • 1 TL Senf
  • Zucker
  • 125-150 g Feldsalat
  • 200 g kleine Tomaten
  • 4 EL dunkler Soßenbinder, ca.
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    Zwiebeln schälen und grob würfeln. Möhren schälen, waschen und in Scheiben schneiden. Koteletts waschen und trocken tupfen, würzen. Im Mehl wenden, etwas abklopfen. 2-3 EL Öl im Bräter oder in einer Pfanne erhitzen. Koteletts darin pro Seite ca. 3 Minuten braten, herausnehmen. Zwiebeln, Möhren und Lorbeer in den Bräter geben, mit Salz und Pfeffer würzen. Koteletts darauflegen. Brühe, Malzbier und 1/21 Wasser zufügen. Offen im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) ca. 1 Stunde schmoren. Koteletts alle ca. 15 Minuten mit dem Fond begießen. Ca. 15 Minuten vor Ende Speck auf die Koteletts legen. 2-3 EL Essig, 1 EL Wasser, Senf, Salz, Pfeffer und Zucker verrühren. 2-3 EL Öl darunter schlagen. Salat putzen und waschen. Tomaten waschen und vierteln. Vorbereitete Salatzutaten mischen. Koteletts herausnehmen. Soße mit Soßenbinder leicht binden. Mit Salz, Pfeffer und 1-2 EL Essig abschmecken. Alles anrichten. Dazu schmecken Salzkartoffeln oder Kartoffelpüree.

    Getränk: kühles Malzbier oder dunkles Bier.

    Stichworte

    Party, Schwein

    Zubereitungszeit

    ca. 11/2 Std.

    680 kcal

    Eiweiß

    53 Gramm

    Fett

    33 Gramm

    Kohlenhydrate

    40 Gramm

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