Ebly mit Gemüse und Kabeljaubaggli

Für 4 Personen

Zutaten

1 Zwiebel, gehackt

200 g Fenchel, in Streifen

1 TL Öl

160 g Ebly (vorgekochte Hartweizenkörner)

6 dl Gemüsebouillon

1 Briefchen Safran

400 g Kürbis, in Stücken

Salz, Pfeffer, nach Bedarf

400 g Kabeljaubaggli

wenig Bratbutter zum Braten

3 EL Pastis oder Pernod

wenig Dill, fein geschnitten

1/4 TL Salz

Pfeffer aus der Mühle

Dill für die Garnitur

Zwiebel und Fenchel im warmen Öl ca. 2 Min. andämpfen. Ebly ca. 1 Min. mitdünsten, Bouillon und Safran beigeben, zugedeckt 6 Min. köcheln. Kürbis beifügen, knapp weich kochen, würzen.

Kabeljaubaggli kalt abspülen, mit Haushaltpapier trockentupfen. In einer beschichteten Pfanne in der heißen Bratbutter ca. 3 Min. braten, Pastis dazugießen, aufkochen, Hitze reduzieren, zugedeckt ca. 2 Min. köcheln. Dill beigeben, würzen, mit dem Ebly anrichten, garnieren.

TIPPS - Statt Kabeljaubaggli Lachs-, Zander- oder Seelachsfilets, in Würfeln, verwenden. - Ebly durch Couscous oder Bulgur (geschrotetes Hartweizenkorn) ersetzen. Bulgur ist in Reformhäusern, Bioläden sowie in der Lebensmittelabteilung großer Warenhäuser erhältlich.


Stichworte	Fisch, Hartweizen, Kabeljau, Oktober
Vor- und zubereiten:	ca. 30 Min.

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