Bunter Gemüsesalat

Für 8 Personen

Sauce

1 EL milder Senf

4 EL Aceto balsamico bianco

4 EL Olivenöl

1 Knoblauchzehe, gepresst

1 Bd. Basilikum, fein geschnitten

Salz, Pfeffer, nach Bedarf

Salat

300 g Fenchel, in feinen Streifen

300 g Kohlrabi, in Stängeli

200 g Zucchini, geviertelt, in Scheibchen

1 gelbe und

1 rote Peperoni,

geschält, entkernt, in feinen Streifen

Sauce: Alle Zutaten in einer weiten Schüssel gut verrühren, Soße würzen.

Salat: Gemüse zur Soße geben, mischen, ca. 30 Min. ziehen lassen.

Tipp: 3 Scheiben Toastbrot mit einer halbierten Knoblauchzehe und einer halbierten Tomate einreiben. Toasten, auskühlen, in Würfeli schneiden, zum Salat servieren.

Lässt sich vorbereiten: Gemüse und Soße (ohne Basilikum) 1/2 Tag im Voraus zubereiten, beides separat zugedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Ca. 30 Min. vor dem Servieren herausnehmen, Salat fertig zubereiten.


Stichworte	Gemüse, Juli, Juni, Salat, Vegetarisch
Vor- und zubereiten:	ca. 45 Min.
Ziehen lassen:	ca. 30 Min.
Pro Person ca.	94 kcal
Pro Person ca.	393 kJoule
Eiweiß	3 Gramm
Fett	6 Gramm
Kohlenhydrate	6 Gramm

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