Blumenkohlsuppe 'Indische Art'

Für 4 Personen:

Zutaten

1 mittelgroße Zwiebel

1 kl. Blumenkohl (ca. 500 g)

2 EL Öl

2 TL Curry

1 geh. EL Gemüsebrühe

150 g Möhren

100 g Zuckerschoten oder TK-Erbsen

50 g Mungobohnen-Keimlinge

5-7 EL Schlagsahne

Salz, weißer Pfeffer

evtl. Koriander oder Petersilie zum Garnieren

Zwiebel schälen und fein würfeln. Blumenkohl putzen, waschen und in kleine Röschen teilen. Beides im heißen Öl glasig andünsten. Curry darüber stäuben und kurz mit anschwitzen. 11 Wasser und Brühe einrühren. Alles aufkochen und zugedeckt ca. 12 Minuten köcheln. Möhren schälen. Zuckerschoten putzen. Beides waschen und in feine Streifen schneiden. Keimlinge waschen, abtropfen lassen. Einige Blumenkohlröschen aus der Brühe nehmen. Restlichen Kohl in der Brühe pürieren. Möhren, Zuckerschoten und Keimlinge darin 3-5 Minuten köcheln. Sahne einrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Blumenkohl wieder zufügen. Die Suppe anrichten und evtl. garnieren.


Stichworte	Blumenkohl, Snack
Zubereitungszeit	ca. 40 Min.
	150 kcal
	630 kJoule
Eiweiß	4 Gramm
Fett	11 Gramm
Kohlenhydrate	8 Gramm

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