Dessert, Süßspeisen

Cassis-Birnen mit Vanillecreme



Für 4 Personen

Zutaten

  • 3/8 l Rotwein
  • 1/8 l Creme de Cassis (Johannisbeerlikör)
  • 5-7 EL Zucker
  • 3 EL Zitronensaft
  • 4 klein. Birnen
  • 2 EL Mandelkerne
  • 150 g Ricotta (italienischer Frischkäse)
  • 1 Pkg. Bourbon-Vanillezucker
  • 100 g Schlagsahne
  • Backpapier
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    Rotwein, Likör, 2-3 EL Zucker und 2 EL Zitronensaft in einem schmalen hohen Topf aufkochen. Birnen schälen, zufügen und zugedeckt ca. 15 Minuten köcheln. Falls die Birnen nicht mit Flüssigkeit bedeckt sind, zwischendurch wenden.

    Mandeln grob hacken. 2 EL Zucker karamellisieren. Mandeln darin wenden und auf ein Stück Backpapier streichen. Auskühlen lassen.

    Birnen aus dem Sud heben und abtropfen lassen. Sud ca. 20 Minuten sirupartig einkochen. Abkühlen lassen.

    Ricotta, 1 EL Zitronensaft, 1-2 EL Zucker und Vanillezucker glatt rühren. Sahne steif schlagen und darunter heben.

    Birnen auf der Ricottacreme anrichten und mit Sirup beträufeln. Krokant evtl. kleiner hacken und darüber streuen.

    Stichworte

    Birne

    Zubereitungszeit

    ca. 45 Min.

    Ab/Auskühlzeit

    ca. 1 Std.

    370 kcal

    Eiweiß

    17 Gramm

    Kohlenhydrate

    45 Gramm

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