Feine Rotbarben mit Tomaten

Für 4 Personen

Zutaten

500 g Tomaten

2 Zwiebeln

8 Knoblauchzehen

2 TL gehackter Thymian

2 TL gehackter Salbei

6 EL Olivenöl

Salz, Pfeffer a. d. Mühle

Chilipulver

8 kleinere Rotbarben ohne Kopf, geschuppt

(ersatzweise kleine Doraden)

1/2 Bd. Petersilie

4 groß. Scheiben Weißbrot

Tomaten kreuzweise einritzen, einige Sekunden überbrühen, abschrecken, häuten, vierteln, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebeln und Knoblauch abziehen, feinhacken, mit den Kräutern in 2 EL Öl kurz anbraten. Tomaten dazugeben und offen bei mittlerer Hitze ca. 10 Min. leise köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer sowie Chilipulver abschmecken und in eine feuerfeste Form geben.

Backofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen. Rotbarben kalt abbrausen und trockentupfen. Innen und außen salzen, pfeffern. Petersilie abbrausen, in die Fische füllen. Fische auf die Tomatensoße legen, mit 2 EL Öl beträufeln, im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene 15-20 Min. (je nach Größe) backen.

Übriges Öl erhitzen. Die Brotscheiben darin knusprig braten und auf Teller verteilen. Rotbarben und Tomatensoße auf das Brot geben und servieren.

Dazu passen ein knackiger Salat und ein Glas Sauvignon blanc.


Stichworte	Rotbarbe
Garen:	ca. 30 Minuten
	320 kcal
Eiweiß	28 Gramm
Fett	21 Gramm
Kohlenhydrate	5 Gramm

Titel - Rubrik - Stichworte