Pilze säubern und putzen. Kleinere längs halbieren, große in Stücke schneiden. Schalotte schälen,
würfeln.
Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser ca. 8 Minuten bissfest garen.
Steaks trocken tupfen. Im heißen Öl von jeder Seite 2-3 Minuten braten. Schalotte kurz mitbraten. Steaks
mit Salz und Pfeffer würzen. Herausnehmen, warm stellen. Sahne, knapp 100 ml Wasser und Brühe in die
Pfanne rühren und 2-3 Minuten einkochen.
Inzwischen Butterschmalz erhitzen und die Pilze darin 3-4 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Nudeln abgießen und untermischen.
Petersilie waschen und, bis auf einige Blättchen, hacken. Über die Nudeln streuen. Soße abschmecken
und mit dem Pürierstab kurz aufschäumen. Steaks, Soße und Steinpilz-Nudeln anrichten. Mit Rest
Petersilie garnieren.
Getränk: kühler Weißwein.
Kleine Variation: Anstelle von Gemüsebrühe können Sie auch Steinpilzbrühe (Reformhaus) nehmen. Statt
frischer Steinpilze gehen auch 50 g getrocknete: vorher mind. 30 Min. einweichen, Pilzwasser
mitverwenden.