Dessert, Süßspeisen

Maronencreme auf Obst



Für 6 Personen

Zutaten

  • 300 g Esskastanien, geschält, gekocht (Dose)
  • 500 ml Milch
  • 65 g Zucker
  • 4 cl Pfirsichlikör
  • 8 Blatt weiße Gelatine
  • 3 Eiweiß
  • 150 g Puderzucker
  • 300 ml Sahne
  • 2 Birnen
  • 2 Äpfel
  • 200 g Pflaumen
  • 200 g weiße und
  • 200 g blaue Trauben
  • 125 ml Traubensaft
  • 1 EL Zitronensaft
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    Esskastanien mit Milch und 50 g Zucker im Topf aufkochen lassen. Pürieren und den Likör unterrühren. Gelatine in Wasser einweichen. Eiweiß steif schlagen, dabei Puderzucker zufügen. Eischnee vorsichtig unter das Püree heben. Gelatine tropfnass auflösen, behutsam unter die Kastanienmasse ziehen. Sobald die Masse zu gelieren beginnt, Sahne steif schlagen, unterheben. Ca. 2 Std. im Kühlschrank fest werden lassen. Früchte waschen, trockentupfen, evtl. klein schneiden. Mit übrigem Zucker, Trauben- und Zitronensaft marinieren. Früchte auf Tellern anrichten. Von der Mousse Nocken abstechen und mit dem Obst, evtl. Minze anrichten.

    Stichworte

    Zubereitungszeit:

    ca. 30 Minuten

    480 kcal

    Eiweiß

    11 Gramm

    Fett

    9 Gramm

    Kohlenhydrate

    85 Gramm

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