Porree putzen, in jeweils 3 Stücke teilen, längs ein-schneiden und gut abspülen. In kochendem
Salzwasser ca. 12 Minuten garen. Abtropfen und abkühlen lassen.
Eier ca. 10 Minuten hart kochen. Schälen und halbieren. Eigelb herauslösen, zerdrücken und mit dem
rohen Eigelb mischen. Öl, Essig, Senf, Kapern und Rotwein unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Kerbel waschen und hacken. Eiweiß ebenfalls hacken. Beides unterrühren. Mit dem Porree anrichten.