Schweinesteaks mit Lauchgemüse

Für 4 Personen:

Zutaten

4 Schweinekoteletts ohne Knochen (à ca. 175 g)

3 Stiele Petersilie

150 g Schweinemett

4 Scheib. (à ca. 25 g) Raclettekäse oder Gouda

3-4 Stangen (ca. 750 g) Porree (Lauch)

Pfeffer, Salz

Muskat

2-3 EL Öl

250-300 g Spätzle

1 EL Butter/Margarine

1 leicht gehäufter EL Mehl

150 ml Milch

Spießchen zum Verschließen

Fleisch waschen, trockentupfen und längs je eine tiefe Tasche hineinschneiden. Petersilie waschen, trockenschütteln und, bis auf etwas zum Garnieren, hacken. Mett und Petersilie verkneten und zu 4 Röllchen formen. Jeweils mit Käse umwickeln und in die Taschen stecken. Fleisch mit Spießchen gut zustecken. Porree putzen, waschen und in Ringe schneiden. Steaks mit Pfeffer und wenig Salz würzen. Im heißen Öl von jeder Seite kurz anbraten. Dann bei schwacher Hitze 15-20 Minuten weiterbraten. Die Steaks ab und zu wenden. Inzwischen Spätzle in reichlich kochendem Salzwasser ca. 16 Minuten (oder s. Packungsanweisung) garen. Porree im heißen Fett andünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mehl darüberstäuben und kurz anschwitzen. Gut 1/4 1 Wasser und Milch einrühren, aufkochen. Alles zugedeckt 5-8 Minuten köcheln. Steaks herausnehmen. Bratensatz mit ca. 1/4 1 Wasser ablöschen, aufkochen. Evtl. würzen. Porree mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Spätzle abgießen. Steaks, Porree und Spätzle anrichten. Bratenfond extra reichen. Mit Rest Petersilie garnieren.


Stichworte	Schwein, Steak
Zubereitungszeit	ca. 50 Min.
	840 kcal
Eiweiß	60 Gramm
Fett	41 Gramm
Kohlenhydrate	53 Gramm

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