Fleisch ca. 30 Min. vor dem Anbraten aus dem Kühlschrank nehmen, mit Haushaltpapier trockentupfen. Öl
und Steinpilzpulver verrühren, Fleisch damit bestreichen, zugedeckt marinieren. Fleisch in der heißen
Bratbutter beidseitig je ca. 1 Min. anbraten, erst wenden, wenn sich eine Kruste gebildet hat. Hitze
reduzieren, beidseitig bei mittlerer Hitze je ca. 2 Min. (saignant) oder je ca. 31/2 Min. (à point) fertig braten.
Steinpilzscheiben nur kurz mitbraten. Fleisch würzen, mit Pilzscheiben auf vorgewärmten Tellern anrichten,
Steinpilzbutter darauf legen, garnieren, sofort servieren.
TIPP: Pilzpulver aus getrockneten, im Cutter fein gemahlenen Steinpilzen zubereiten.