Vorspeisen, Suppen

Cremige Maissuppe mit Bacon



Für 4 Personen:

Zutaten

  • 4 frische Maiskolben (à ca. 200 g)
  • oder 2 Dosen (à 425 ml) Maiskörner
  • 2 Zwiebeln
  • 2 Knoblauchzehen
  • 30 g Butter
  • 2 EL (30 g) Mehl
  • evtl. 1/2 TL gem. Kreuzkümmel oder Curry
  • 1/4 l Milch
  • 3 TL Gemüsebrühe (Instant)
  • 1 kl. Bund Lauchzwiebeln
  • 4 Scheib. Frühstücksspeck
  • Salz, Pfeffer
  • 1 Prise Zucker
  • 100 g Schlagsahne
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    Maiskolben putzen und waschen. Körner vom Kolben herunterschneiden (Dosenmais abtropfen lassen). Zwiebeln und Knoblauch schälen, hacken. Butter im Topf erhitzen. Zwiebeln darin glasig dünsten. Knoblauch und Mais kurz mitdünsten. Mit Mehl und evtl. Kreuzkümmel bestäuben. 1/2 l Wasser und Milch angießen, aufkochen. Zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 30 Minuten köcheln. Brühe einrühren. Lauchzwiebeln putzen, waschen, fein schneiden. Speck ohne Fett knusprig auslassen. Herausnehmen, abtropfen lassen. Lauchzwiebeln im heißen Speckfett 2-3 Minuten dünsten. Evtl. einige Maiskörner aus der Brühe heben. Rest fein pürieren. Durch ein feines Sieb streichen. Maiskörner und Lauchzwiebeln zufügen, darin erhitzen. Suppe mit Salz, Pfeffer, Zucker und evtl. etwas Kreuzkümmel abschmecken. Sahne leicht anschlagen. Die Suppe mit je 1 Klecks Sahne und 1 Scheibe Knusperspeck in 4 Schälchen anrichten.

    Stichworte

    Mais

    Zubereitungszeit

    ca. 1 1/4 Std.

    370 kcal

    1550 kJoule

    Eiweiß

    9 Gramm

    Fett

    23 Gramm

    Kohlenhydrate

    28 Gramm

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