Gelatine einweichen. Eier trennen. Eiweiß kalt stellen. Eigelb, 75 g Zucker und Vanillezucker cremig
schlagen. Joghurt unterrühren. Gelatine ausdrücken, auflösen und mit 4 EL Joghurtcreme verrühren. Dann
unter übrige Joghurtcreme rühren. Ca. 1/3 Creme abmessen und Espressopulver einrühren. Kalt stellen, bis
die Cremes zu gelieren beginnen.
Inzwischen Sahne und Eiweiß getrennt steif schlagen. Jeweils 1/3 Sahne und Eischnee unter die
Mokkacreme und den Rest unter die Joghurtcreme ziehen. Zusammen in eine Schüssel geben und mit
einem Löffel 'zum Marmorieren' durchziehen. Auf 8 Gläser verteilen. Mind. 4 Stunden kalt stellen.
Beeren auftauen lassen. Durch ein Sieb streichen. Püree mit 1-2 EL Zucker abschmecken. Pfirsiche
abtropfen lassen und pürieren. Minze waschen und abzupfen. Die Creme mit Fruchtsoßen und Minze
verzieren.