Geschmortes Lamm mit Kartoffelhaube

Für 4 Personen:

Zutaten

1 kg Lammkeule (ohne Knochen)

1 klein. Gemüsezwiebel

1 Bd. Petersilie

1 Lorbeerblatt

1 TL getrockn. Thymian

1 TL Pfefferkörner

1/2 l trockener Weißwein

1 kg große Kartoffeln

Salz, Pfeffer

4 EL Olivenöl

2 EL Butter

evtl. Thymian und Petersilie zum Garnieren

1 groß. Gefrierbeutel

Am Vortag Fleisch waschen, trockentupfen und evtl. Fett entfernen. Fleisch in 4 Stücke schneiden. Zwiebel schälen, in dünne Ringe schneiden. Petersilie waschen und grob schneiden. Lorbeer zerbröseln. Fleisch mit Thymian und Lorbeer einreihen. Mit Zwiebel, Petersilie, Pfefferkörnern und Wein in den Gefrierbeutel geben und verschließen. Mind. 8 Stunden, am besten über Nacht, kalt stellen. Evtl. einmal wenden. Fleisch herausheben und trockentupfen. Marinade durchsieben und beiseite stellen. Zwiebeln gut abtropfen lassen. Kartoffeln schälen, waschen und in dünne Scheiben schneiden. Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen. Im Bräter im heißen Öl rundum anbraten, herausnehmen. Zwiebeln im heißen Bratfett ca. 10 Minuten dünsten, ca. die Hälfte herausnehmen. Fleisch nebeneinander in den Bräter legen. Kartoffeln dachziegelartig darauf verteilen, mit Salz und Pfeffer würzen. Übrige Zwiebeln darauf verteilen. Marinade angießen. Zugedeckt im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) ca. 1 1/2 Stunden schmoren (nicht umrühren!). Deckel abnehmen und offen ca. 30 Minuten weiterschmoren. Butter in Flöckchen auf den Kartoffeln verteilen. Garnieren. Getränk: span. Rotwein


Stichworte	Lamm
Wartezeit	mind. 8 Std.
Zubereitungszeit	ca. 2 3/4 Std.
	750 kcal
Eiweiß	56 Gramm
Fett	31 Gramm
Kohlenhydrate	33 Gramm

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